Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka

dział:

autor: Ciborowska H. >> zobacz inne pozycje autora
Rudnicka Anna >> zobacz inne pozycje autora

wydawca:Wydawnictwo Lekarskie PZWL

ISBN:978-83-200-4257-3

data wydania:2010

wymiary:16.5x23.5cm, 672 str.

oprawa:miękka

cena: 108.00zł 119.00zł

ilość:

dodaj do koszyka Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka

dodaj do schowka Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka

Dotychczasowa ocena: 3.08

Oceń książkę:

Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka

Jest to nowoczesny podręcznik skierowany do słuchaczy Wydziałów Dietetyki Medycznych Studiów Zawodowych, dostosowany do obowiązującego programu nauczania.
Omówiono w nim zagadnienia dotyczące podstaw żywienia człowieka, a także żywienie w różnych jednostkach chorobowych. Bardzo szczegółowo zostały przedstawione rodzaje diet i sposoby ich zastosowania.
Przejrzyste i klarowne omówienie zagadnień oraz zawarte w podręczniku informacje o nowościach na rynku farmakologicznym i spożywczym sprawiają, że książka może być przydatna także dla osób zawodowo niezwiązanych z tym tematem.

1. Podstawy żywienia człowieka z elementami biochemii
1.1. Sytuacja żywnościowa i żywieniowa na świecie i w Polsce -
Anna Rudnicka.
1.2. Procesy energetyczne i gospodarka wodna w organizmie
Helena Ciborowska .
1.2.1. Procesy energetyczne - pojęcie procesu przemiany materii
1.2.1.1. Podstawowa przemiana materii (ppm)
1.2.1.2. Ponadpodstawowa przemiana materii .
1.2.1.3. Całkowita przemiana materii .
1.2.2. Wartość energetyczna pożywienia i zapotrzebowanie energetyczne organizmu
1.2.3. Gospodarka wodna w organizmie
1.2.4. Równowaga kwasowo-zasadowa .
1.3. Składniki odżywcze i ich znaczenie w żywieniu
- Helena Ciborowska
1.3.1. Wstęp .
1.3.2. Węglowodany .
1.3.2.1. Budowa i podział
.3.2.2. Cukry proste - monosacharydy.
.3.2.3. Węglowodany złożone .
.3.2.4. Rola węglowodanów przyswajalnych .
.3.2.5. Węglowodany nieprzyswajalne, czyli błonnik
pokarmowy
.3.2.6. Trawienie i wchłanianie węglowodanów
.3.2.7. Metabolizm węglowodanów
.3.2.8. Katabolizm węglowodanów i innych składników
odżywczych .
.3.2.9. Zawartość węglowodanów w produktach spożywczych 1.3.2.10. Zapotrzebowanie na węglowodany .
1.3.3. Tłuszcze
1.3.3.1. Budowa i podział tłuszczów
1.3.3.2. Tłuszcze właściwe .
1.3.3.3. Woski .
1.3.3.4. Tłuszcze złożone
1.3.3.5. Sterole
1.3.3.6. Rola tłuszczów w ustroju człowieka.
1.3.3.7. Trawienie i wchłanianie tłuszczów
1.3.3.8. Metabolizm tłuszczów
1.3.3.9. Tłuszcze pożywienia
1.3.3.10. Zapotrzebowanie na tłuszcze
1.3.4. Białka .
1.3.4.1. Budowa białek
1.3.4.2. Pod/.iał i charakterystyka białek .
1.3.4.3. Struktura białek .
1.3.4.4. Właściwości białek
1.3.4.5. Rola i przemiany białek w organizmie człowieka
1.3.4.6. Trawienie i przyswajanie białek.
1.3.4.7. Metabolizm białek
1.3.4.8. Biosynteza białek .
1.3.4.9. Źródła białek .
1.3.4.10. Wartość odżywcza białek
1.3.4.11. Zapotrzebowanie na białko
1.3.5. Witaminy
1.3.5.1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witamina C (kwas askorbinowy) .
Witamina B, (tiamina) .
Witamina B, (ryboflawina)
Witamina B6 (pirydoksyna)
Witamina PP (niacyna)
Witamina B12 (kobalamina)
Witamina H (biotyna).
Kwas pantotenowy
Kwas foliowy (folacyna, foliany)
1.3.5.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach .
Witamina A.
Witamina D.
Witamina E.
Witamina K.
1.3.6. Składniki mineralne .
1.3.6.1. Makroelementy .
Wapń (Ca)
Fosfor (P).
Magnez (Mg) .
Potas (K) .
Sód (Na).
Chlor (Cl).
Siarka (S) .
1.3.6.2. Mikroelementy
Żelazo (Fe) .
1.4. Normy żywienia i wyżywienia - Anna Rudnicka
1.4.1. Pojęcie norm żywienia i wyżywienia.
1.4.2. Podział produktów spożywczych .
1.4.3. Charakterystyka wartości odżywczej 12 grup produktów spożywczych
1.4.4. Wskaźnik Jakości Żywieniowej.
1.4.5. Produkty zamienne.
1.5. Zasady planowania i oceny żywienia różnych grup ludności
- Anna Rudnicka.
1.5.1. Planowanie jadłospisów okresowych
1.5.2. Średnia norma żywienia i wyżywienia dla grupy mieszanej żywionych.
1.5.3. Metody oceny jadłospisów .
1.5.4. Zasady żywienia różnych grup ludności
1.5.5. Metody oceny stanu odżywienia społeczeństwa.
2. Klasyfikacja i charakterystyka diet - Helena Ciborowska
2.1. Podstawy klasyfikacji diet.
2.2. Żywienie podstawowe
2.3. Dieta bogatoresztkowa
2.4. Dieta łatwo strawna.
2.5. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu.
2.6. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.
2.7. Dieta o zmienionej konsystencji.
2.7.1. Dieta płynna (z produktów naturalnych).
2.7.2. Dieta papkowata
2.7.3. Dieta kleikowa
2.8. Dieta ubogoenergetyczna
2.9. Dieta o zwiększonej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych .
2.10. Dieta bogatobiałkowa
2.11. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów
- Anna Rudnicka .
2.12. Dieta niskobiałkowa
3. Żywienie w wybranych chorobach.
3.1. Żywienie dietetyczne w chorobach układu pokarmowego
- Helena Ciborowska
3.1.1. Żywienie w chorobach jamy ustnej i przełyku —
3.1.2. Żywienie w nieżytach żołądka.
3.1.3. Żywienie w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy
3.1.4. Żywienie w chorobach jelita cienkiego i grubego
Żywienie w ostrym nieżycie jelit
Żywienie w przewlekłym zapaleniu jelit.
Żywienie w zaparciach nawykowych
Żywienie we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego
Żywienie w zespole nadwrażliwości jelita grubego.
3.1.5. Żywienie w chorobach miąższu wątroby.
3.1.6. Żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego
i dróg żółciowych .
3.1.7. Żywienie w kamicy żółciowej .
3.1.8. Żywienie w zapaleniu trzustki .
3.2. Żywienie po zabiegach chirurgicznych - Helena Ciborowska.
3.3. Leczenie żywieniowe - Helena Ciborowska
3.3.1. Leczenie żywieniowe pozajelitowe.
3.3.2. Leczenie żywieniowe drogą przewodu pokarmowego
- enteralne
3.4. Żywienie dietetyczne w chorobach układu moczowego
- Helena Ciborowska
3.4.1. Żywienie w zapaleniu kłębków nerkowych.
3.4.2. Żywienie w niewydolności nerek
3.4.3. Żywienie w odmiedniczkowym zapaleniu nerek
3.4.4. Żywienie w kamicach nerkowych
3.5. Żywienie dietetyczne w chorobach metabolicznych
- Helena Ciborowska
3.5.1. Żywienie w cukrzycy dorosłych - Anna Rudnicka
3.5.2. Żywienie w otyłości .
3.5.3. Żywienie w wychudzeniu
3.5.4. Żywienie w dnie moczanowej .
3.5.5. Żywienie w hiperlipidemiach
3.6. Żywienie dietetyczne w chorobach układu krążenia - Anna Rudnicka
3.6.1. Żywienie w chorobach z wydolnością i niewydolnością układu krążenia .
3.6.2. Żywienie w nadciśnieniu tętniczym .
3.6.3. Żywienie w chorobie niedokrwiennej mięśnia sercowego.
3.6.4. Żywienie w zawale mięśnia sercowego
3.6.5. Żywienie w miażdżycy
3.6.6. Żywienie w profilaktyce chorób układu krążenia
- Helena Ciborowska
4. Żywienie dzieci zdrowych i chorych - Helena Ciborowska
4.1. Charakterystyka okresu noworodkowego i niemowlęcego
4.2. Żywienie niemowląt
4.2.1. Żywienie naturalne.
4.2.2. Żywienie mieszane .
4.2.3. Żywienie sztuczne
4.3. Żywienie wcześniaków i noworodków z niską masą urodzeniową
4.4. Charakterystyka wymiotów - postępowanie żywieniowe.
4.5. Żywienie w refluksie żołądkowo-przełykowym
4.6. Żywienie przy braku apetytu
4.7. Żywienie w zaparciach
4.8. Żywienie w zaburzeniach w odżywianiu - biegunki .
4.9. Żywienie w zespole złego wchłaniania - w chorobie trzewnej .
4.10. Żywienie w mukowiscydozie
4.11. Żywienie w nietolerancjach pokarmowych.
4.12. Mieszanki mlekozastępcze stosowane w dietach eliminacyjnych .
4.13. Żywienie w fenyloketonurii .
4.14. Żywienie w niedoborach witaminowych .
4.15. Żywienie w krzywicy.
4.16. Żywienie w tężyczce.
4.17. Żywienie w cukrzycy wieku rozwojowego - Anna Rudnicka.
4.18. Żywienie w otyłości (młodzieńczej)
4.19. Żywienie w wirusowym zapaleniu wątroby.
4.20. Żywienie w zapaleniu trzustki
4.21. Żywienie w nerczycy
4.22. Żywienie w chorobie reumatycznej .
4.23. Żywienie w niedokrwistości
4.24. Żywienie w chorobach zakaźnych - przebiegających z gorączką
4.25. Żywienie w alergiach pokarmowych.
4.26. Żywienie w stanach pooperacyjnych .
4.27. Żywienie pozajelitowe stosowane u dzieci
4.28. Żywienie w oparzeniach .

Dieta dla aktywnych

autor: Cordain Loren, Friel Joe,

cena: 35.90 zł 35.90 zł

Anatomia narządów wewnętrznych i układu nerwowego człowieka

autor: Ignasiak Z.,

cena: 59.90 zł 59.90 zł

Morfologiczne i czynnościowe badania mięśni szkieletowych w okresie późnego różnicowania zwierząt poddanych intoksykacji kadmem

autor: Kamińska O.,

cena: 7.90 zł 7.90 zł